自发粉怎么做包子?
1、和匀静置
将温水倒入自发粉中，把面和匀。加入干的自发粉揉匀成面团，然后裹上保鲜膜静置。
2、配置馅料
用肉馅、虾皮、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、豆干配置馅料。
3、擀成面片
将面团分成小团再擀成面片。
4、包好成型
包好成型，上锅蒸15分钟左右即可。
包子如何发面又软又白?
准备食材---
普通面粉500克、温水200毫升、牛奶75毫升，白糖10克、酵母粉5克
制作步骤：
1、首先把面粉放入搅拌盆中，称重10克白糖、5克酵母粉，另准备200毫升温水(以不烫为宜)、75毫升牛奶备用。
2、把10克白糖倒入温水中搅拌均匀至融化，然后加入75毫升的牛奶，倒入5克酵母粉，用筷子搅拌均匀，使酵母粉充分溶解。
3、把酵母粉混合液一边加入面粉中，一边用筷子搅拌成无干粉的面絮状。
4、然后手工揉成面团，面团刚开始不容易揉光滑，这是很正常的，只要盖上保鲜膜把不光滑的面团松弛10分钟左右再次揉制，就会很轻松地把面团揉光滑，这也是揉面的一个小技巧。
5、如果是夏天天气热，室温就可以达到25度以上，那么直接把面团盖上保鲜膜即可，又一个小诀窍可以保证不论什么时候都可以达到快速发面，那就是锅加入1小碗水烧1分钟即关火，人为制造一个温度和湿度都适宜面团发酵的环境，然后把盖上保鲜膜的面团放入锅中。
6、在这样的环境中，面团就会快速发满盆，很轻松就发酵成原来的2倍大，节约发酵时间，而且发酵的效果也非常好。
7、发酵好的面团很是轻盈，组织蓬松，用这样的发面不论做包子、馒头还是发面饼都会是又香又白又暄软。
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