炖鸡汤如何去腥味？炖鸡汤用冷水还是热水？

炖鸡汤是一道美味的汤品，但是有时候会有腥味，影响口感。那么，炖鸡汤如何去腥味?炖鸡汤用冷水还是热水?一起来了解一下吧!

炖鸡汤如何去腥味?

首先，选用新鲜的鸡肉。新鲜的鸡肉没有异味，炖出来的汤也会更加鲜美。如果使用冰冻鸡肉，需要先解冻，然后用清水冲洗干净。

其次，需要用姜片和葱段煮汤。姜和葱都有去腥的作用，可以有效地去除鸡肉的腥味。将姜片和葱段放入锅中，加入适量的水，煮开后放入鸡肉，再加入适量的盐和料酒，炖煮1-2小时即可。

另外，可以加入一些调料来提升汤的口感。例如，加入枸杞、红枣、山药等食材，可以让汤更加滋补。如果喜欢口感清淡的汤，可以加入一些冬菇、木耳等食材，增加汤的口感层次。

最后，需要注意炖汤的时间。如果时间过长，鸡肉会变得过烂，口感会变差。因此，在炖汤的过程中需要不断地观察，掌握好时间，以保证汤的口感和营养价值。

总之，炖鸡汤去腥味的方法有很多，但最重要的是选用新鲜的鸡肉，加入姜片和葱段，掌握好炖汤的时间。只要注意这些细节，就能炖出美味的鸡汤，让人回味无穷。

炖鸡汤用冷水还是热水?

炖鸡汤时,鸡块一定是冷水下锅的。因为如果热水下锅的话,会使鸡肉改变属性,破坏鸡肉中的营养物质,鸡汤很难炖香浓。而冷水下锅就不一样了,鸡肉的温度和水温一起升高,鸡肉能均匀受热,而且营养也能充分的融入鸡汤中,味道香浓又有营养。