香肠是阴干好还是太阳晒干好?
阴干比较好。香肠灌好之后建议放在阴凉干燥通风处阴干,不宜直接放在太阳下晒,因为直接被太阳晒会加速香肠中脂肪析出,同时还会加速香肠水分的蒸发,很容易导致香肠被晒过度,这样晒出来的香肠吃起来口感会比较的干硬。
腌肉是晒干好还是阴干好?
对于腌肉的处理方式，许多人认为晒干比阴干更好，但实际上却不是这样。晒干可能更加便捷，因为它可以节省时间和能源这样处理腌肉却会让它失去大量的水分，致使食用时感觉十分干燥。经过阴干处理的腌肉在食用时却更加鲜美，不失口感。
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