动物奶油和乳脂奶油的区别：
1、乳脂含量不同。动物奶油乳脂含量一般在30%~36%，乳脂奶油乳脂含量一般在15-20%左右;
2、概念不同。动物奶油是直接由牛奶提炼出来的奶油;乳脂奶油是动物奶油和植物奶油混合后的奶油;
3、颜色不同。动物奶油的颜色是淡黄色，乳脂奶油的颜色是乳白色;
4、味道不同。动物奶油口感微甜，入口即化;乳脂奶油口感稍甜，入口有点泡沫感;
5、操作难易不同。动物奶油不容易打发，要求的温度比较苛刻;乳脂奶油容易打发，对温度要求不是太苛刻;
6、价格不同。动物奶油比较贵，乳脂奶油相对便宜一些。
动物奶油我们也称之为淡奶油，是一种天然营养的奶油，但成本高;植物奶油是植物中提取的，经过氢化后产生反式脂肪酸，再添加各种添加剂而来的，我们把这种奶油称之为人造奶油，这种奶油成本低，但食用不安全
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